过去50年，高级食品技术计划在食品保存方面取得了巨大的突破，从刚开始宇航员只能吃坚果和饼干，而现在他们能品尝到各种精美的菜肴，比如真空的虾和肉之类。NASA发起的高级食品技术计划旨在为航空飞行人员提供一个安全、营养、美味的食品供应系统，不仅如此，为照顾宇航员的饮食，这个系统能够仔细测量飞行器的体积质量，甚至考虑到飞行员准备食物的时间和最后剩下的残渣。
JohnGlenn是第一个在地球轨道飞行接近失重状态下吃东西的宇航员。在他之前，第一个进入太空的地球人YuriGagarin，他在飞行器里的午餐时是装在像牙膏壳一样的导管里的肉泥和巧克力酱，一共三管，每管160克。Glenn说在飞行器里吃东西还是比较容易的，但是可选的种类太少了。许多参与水星计划的宇航员不得不忍受一口大小的导管，冷冻的脱水粉状食品，还有压制在铝制牙膏壳内的流质食品。宇航员们觉得这些食品非常倒胃口，在经历了加水软化这些冷冻干燥食物的艰辛后，他们一点都不乐意去挤牙膏壳。而且，这些冷冻脱水食品的残渣往往会掉出塞住操作设备。
水星计划中出现的饮食问题在双子星座计划中被解决了。他们完全放弃了挤压式导管，在一口式导管表面加封一层明胶以减少食物的破碎，将冷冻干燥的食物装在特殊塑料制成的包装盒内方便宇航员打开。包装技术的提高也使得食品的质量和种类有了质的突破。双子星座计划的飞行员因此能品尝到多样的食物，比如基围虾，鸡，蔬菜，奶油布丁，苹果泥，他们也能自己进行膳食组合。
到阿波罗计划的时候，食物的质量和种类更是提高了一个层次。阿波罗计划的宇航员们成为了第一批能使用热水的幸运儿，他们能很快的解冻食物，保存风味。更重要的是，他们的饮食工具替换成了勺子和碗。
到了天空实验室阶段，航天食品又有了重大改进，天空实验室太空站装载更大的空间，可以放置一个冰箱，用以储存易坏和必须冷冻保存的食物。航空器中甚至出现了餐厅和餐桌的身影。
宇航员们更是有品种繁多的食品可以任意挑选。他们可以选择7天飞行的标准食谱，也可以选择符合他们口味的替代食品，甚至允许自己设计菜单自己搭配。你不能相信宇航员SandraMagnus竟然在太空仓内为她和她的团队做了一顿大餐。
