健康功效
茄子：清热、活血、消肿
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
食材用料
| 肉末50克 | 茄子250克相克食物 |
| 葱10克相克食物 | 姜10克相克食物 |
| 蒜15克相克食物 | 香葱10克相克食物 |
| 盐5克 | 味精5克相克食物 |
| 鸡粉5克 | 料酒5克 |
| 淀粉10克 | 香油5克 |
| 老抽5克 | 白糖5克相克食物 |
| 胡椒粉5克 | 米醋10克相克食物 |
| 蚝油15克 | |
肉末茄子的做法
1.茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。
2.肉末放入盘中备用。
3.葱姜蒜切沫，香葱切沫。
4.锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。
5.锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。
6.放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。
7.加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。
8.用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。
9.出锅，装盘撒入香葱沫。
